Simple on the beach, novidade em Jurerê

Cardápio enxuto, equilibrado, bem pensado. Ambiente confortável e à beira-mar. Assim é o Simple on the Beach, uma proposta nova em Jurerê que merece ser conferida. A decoração mais elaborada que rústica, traz peças em madeiras tramadas e tecidos em tons crus que fazem a base para estampas tropicais florais exuberantes em alguns pontos-chave do cenário. Um jardim vertical, ao bom estilo Kaá de São Paulo, é o charme do local. Bom também saber que tem gente sabida metida no negócio. É o caso de Paola Silveira, coordenadora da trupe do Simple, mas que carrega herança de uma família que sempre viveu gastronomia em Floripa (lembram do badalado Bar La Purpurata que bombou a ilha nos anos 90?). Sugestão? Experimente o Risoto de Cordeiro ou o Rack de Javali com Arroz Negro. Excelentes. Mas eu já estou de olho na próxima pedida que vi na mesa ao lado: Polvo Crocante! Simple, não é barato, mas é simples assim!

Limoncello caseiro em Floripa

Paulo Bonfiglioli, um italiano da região da Borgonha que aportou em Florianópolis há 17 anos, oferece para os clientes do seu restaurante, o Lo Stivale, um mimo delicioso ao final das refeições: uma dose de licor de limão siciliano, o famoso limoncello, feito em casa artesanalmente. A boa notícia é que o sabor não perde em nada para o clássico "Limoncello di Capri", o mais vendido nos restaurantes da Itália, ou para o Limoncello Vila Massa, produzido na Costa Amalfitana, região do Sul da Itália que pede o registro de origem do produto.
Uma curiosidade? Essa bebida é apreciada pela cantora canadense Avril Lavigne, que escreveu, na música "I Can do Better" de seu terceiro álbum de estúdio, The Best Damn Thing, "I will drink as much Limoncello as I can and I'll do it again and again and...", o que significa "Eu vou beber o quanto de Limoncello eu puder e eu vou fazê-lo de novo e de novo e...". Você também pode, fica aí a receita:

1 litro de álcool de cereais (ou aqueles encontrados em farmácia)

1 litro de água

15 limões sicilianos

500g de açúcar

Raspe a cascas dos limões com cuidado, evitando tomar a parte branca. Deixe a casca dos limões junto com o álcool em um recipiente fechado por 21 dias, agitando-o uma vez por dia.  Coe. Aqueça a água e misture bem o açucar até dissolver. Espere esfriar e junte à mistura dos limões. Tampe bem e deixe por mais sete dias. Depois, é só coar novamente e colocar no freezer ou na geladeira. Tim-tim!

Pelos poderes de Dorian

O Retrato de Dorian Gray, este clássico de Oscar Wilde que releio agora, nunca foi tão factual. Wilde, um grande contestador dos valores burgueses de seu tempo, expõe nessa obra todos os podres, libertinagens e outros pecados de algumas figuras da sociedade de então, incorporada com mais vigor no abastado Lorde Henry, um aristocrata clássico que tenta persuadir o belo jovem narcisista Dorian Gray com seus pensamentos, digamos assim, politicamente nada corretos. Anseio plenamente correspondido porque Dorian, então com 17 anos, vaidoso e com sua personalidade em formação, é levado a incorporar valores até então nunca imaginados pelo rapaz, como o do fim da vida e degradação de seus bens mais preciosos (beleza e juventude), devido à atuação do tempo sobre a carne. É aí, que entra na trama o pintor Basilio Haward, criador do grande Retrato de Dorian Gray, uma síntese da beleza eterna e fascinante. Mas, num momento de fúria, Dorian pede aos céus que ele nunca envelheça e se mantenha lindo e exuberante para todo o sempre, assim como está em seu retrato, e que todas as marcas do tempo e dos seus pecados sejam transferidos para a pintura. E, acreditem, é o que acontece. Agora, guardados todos os preconceitos, cinismos, vaidades exarcebadas e outros desvios de valores, quem aí não gostaria de fazer o mesmo com aquela foto 3x4 tirada para o RG aos 18 anos de idade? Boa leitura!

A melhor Pasta, by Sergio Arno

Não consigo ir ao reduto de Sérgio Arno, o La Pasta Gialla, e não voltar para Florianópolis carregada de sacolas. Venho no avião carregando comigo aquelas massas secas que são um sucesso no restaurante dele e que, fazendo em casa, ficam tão boas quanto. Sabe aquela pasta perfeita: saborosa, firme, que adere a um bom molho? É ela. Adoro o Papardelle Tradicional e o que eles chamam de "Tagliolini Paglia Fieno", é um tagliarini fininho em dois tons, verde e amarelo. E dá para fazer assim, com um belo polpetone recheado. Simples, tradicional e maravilhoso.

Comprar, comprar e comprar

Miami, aí vamos nós! Se existe um lugar para comprar panelas diferenciadas, acessórios, eletroportáteis e traquitanas de cozinha em geral, esse lugar é Miami. Le Creuset, WMF, Joseph Joseph, Emile Henry, não importa. Todas as marcas mais desejadas do mundo estão bem ali, nas muitas e maravilhosas lojas que são uma verdadeira Disneyworld para chefs e aspirantes. Na próxima visita, quero ir na Sur La Table, uma das vedetes do Aventura Mall. Tem desde aquelas porcarias de plástico para fechar saco com resto de biscoitinhos inúteis até a mais imponente das panelas seculares de puro ferro fundido francês. Preparar malas! E bolsos!

Já assistiu? Então, vá...

As Idades do Amor, simplesmente delicioso esse filme. São 3 histórias de amor em 3 tempos da vida. Cenas lindíssimas de Roma e da Toscana. Adorei, me emocionei e também ri muito. Na primeira, um jovem advogado (Riccardo Scamarcio) deixa sua noiva esperando e parte para a Toscana, com a missão de convencer uma família a vender sua propriedade, no terreno de um futuro campo de golfe. A segunda história mostra um âncora de telejornal (Carlo Verdone), pai de família, perseguido por uma amante psicótica em Roma. Por fim, na trama romana de De Niro, ele interpreta um professor arqueólogo viúvo que abriga em seu apartamento a filha (Monica Bellucci) de um amigo que vive no mesmo prédio. Corra para ver. A participação de Robert De Niro é impagável. Manuale d'Amore 3 Itália , 2011 - 125 minutos. Direção: Giovanni Veronesi. Roteiro: Ugo Chiti, Giovanni Veronesi

Elenco: Robert De Niro, Monica Bellucci, Carlo Verdone, Riccardo Scamarcio, Laura Chiatti, Michele Placido, Donatella Finocchiaro, Valeria Solarino, Emmanuele Propizio

Por favor, sem frescura!

www.emmanuelbassoleil.com.br

Numa noite da semana passada em que Emmanuel Bassoleil reuniu 20 privilegiados casais  em torno da sua boa cozinha em Florianópolis, o que mais se ouviu dele foi "por favor, sem frescura" com aquele acento francês ainda carregado depois de 25 anos morando no Brasil, mostrando quão melhor é comer em pratos fundos e,  às vezes, até dispensar o garfo e a faca e optar pela boa e velha colher. A simplicidade do chef francês, que há 10 anos comanda o prestigiadíssimo restaurante Sky, do Hotel Unique, em São Paulo, surpreendeu. O ar despojado contrastava com as maravilhosas criações do seu "Menu Confiance", servidas numa espécie de ritual de consagração do grande cozinheiro. Um melhor que o outro, outro melhor que o um. Difícil escolher, fácil degustar todos.  Veja lá:

Couvert

Creme de Cenoura Aromatizado com Gengibre (tem receita logo abaixo)

Entrada

Bacalhau com Purê de Ervilha do Creme Trufado

Prato Principal

Lombo de Cordeiro em "Cassoulet" a Provençal

Sobremesa

Opera Amendoa Café Chocolat

Emmanuel, simplicidade que é um luxo

O chef Emmanoel Bassoleil consegue com simplicidade dar sofisticação às suas criações gastronômicas. Um exemplo é  seu clássico Creme de Cenoura Aromatizado com Gengibre. Perfeito para essas noites mais frias, esse consomé é aquele tipo de "comfort food" indispensável. Além disso, é prático, rápido (não leva meia hora), fácil de fazer e com ingredientes muito, mas muito simples mesmo. Anote aí:

Ingredientes

• 700g de cenoura
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 folhas de louro
• 700 ml de caldo de galinha
• 100 ml de creme de leite fresco
• 1 pedaço de gengibre fresco ralado (50 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Raspe e corte as cenouras em pedaços pequenos. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a cebola e refogue por dois minutos ou até ficar macia. Junte a cenoura em pedaços, o louro, o caldo de galinha e cozinhe até a cenoura ficar macia. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador para conseguir um creme com textura homogênea. Volte a mistura à panela e junte o creme de leite fresco, o gengibre ralado e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por mais cinco minutos. Passe por uma peneira. Sirva em xícaras de chá (fica um charme) e decore com erva fresca.

Gaudí, único e genial

Barcelona é a casa de Gaudí, esse arquiteto genial que deu à capital da Catalunha uma espécie de museu aberto urbano e único. Cada curva mal intencionada, cada entranha exposta, cada cor saturada em suas obras revelam uma beleza de gente rebelde. Antonio Carlos Gaudí era, antes de tudo, um rebelde sedutor. Ousado, buscava chocar o público com o uso de materiais inusitados, formas peculiares, cores marcantes e destoantes entre si, mas ao mesmo tempo, dava ao modernismo catalão um quê de ornamento-artístico, como quem quer seduzir e embriagar o seu espectador. Sagrada Família, Parque Guell, Casa Batlló, La Pedrera...Barcelona me mata! E, como diria Caetano, nas ramblas do planeta fica ainda melhor com "Orchta de chufa, sius plau".

La Bourgogne, o melhor de Punta

O chá servido após as refeições no exclusivíssimo La Bourgogne, em Punta Del Este, merece um post temperado. Mais de 15 tipos de ervas, ainda plantadas, chegam num carrinho super charmoso à mesa dos clientes. E o chá, de acordo com a sua preferência (pode-se misturar ervas e até escolher a temperatura da água) é preparado bem ali na sua frente, com infusão numa porcelana incrível. Dá para resistir?http://www.labourgogne.com.uy/

De tudo, um pouco. Mas com tempero.

Essa é a ideia. Mostrar o que há de saboroso, de inesquecível, de temperado. Coisas com sal. Pode ser um lugar para visitar, um cantinho novo para comer, um rótulo que vale conferir, uma ideia inusitada, uma traquitana para comprar. Poucas e boas pitadas compartilhadas com vocês. Dê a sua!