Você já foi a uma aula de gastronomia?

 O interesse cada vez maior por gastronomia fez crescer, e muito, a oferta de cursos, workshops, oficinas e as mais variadas formas de vivenciar a experiência de cozinhar. O que era obrigação para nossas mães e hobby para alguns privilegiados virou uma verdadeira febre nacional.
Há quem ame tudo que é ligado a gastronomia e quer cada vez mais se especializar sobre o assunto. Há os que, mesmo tendo pouca noção de cozinha, estão interessados em aprender e a engrossar o batalhão dos gourmets de ocasião. E há ainda os que não gostam de forno e muito menos de fogão, mas adoram comer bem, e assim não perdem a oportunidade de, mesmo sem colocar a mão na massa, procurar saber mais sobre ingredientes, técnicas, novidades e gourmandisses da moda. Para todos estes perfis as aulas de gastronomia não profissionalizantes são um caminho sem volta.

Lu Daux: agenda lotada

A colunista e gastrônoma Luciane Daux, de Florianópolis, sabe bem disso. Desde que começou a ministrar aulas para pequenos grupos na cozinha da sua casa, há praticamente três anos, está com a agenda lotada. Claro, não só porque o mercado está aquecido e as pessoas viciadas no assunto, mas também porque a profissional reúne um curriculum invejável e um talento todo próprio para ensinar e seduzir. Sim, gastronomia é um ato de sedução!


Tive o prazer de ser convidada para algumas aulas da Luciane Daux, sempre com um grupo pra lá de animado, formado integralmente por mulheres, que se batizaram de "Espertas Borbulhantes". Geórgia, Giovanna, Yara, Pollyana, Luciana, Anita, Isabela, Paula, Simara, Samira e Ana Cristina.Todas ávidas por saber mais sobre gastronomia, mas cada uma com uma bagagem de cozinha e de vida diferentes. Empresárias, a maioria acima dos 40, apreciadoras da boa gastronomia e de bons espumantes, falantes e divertidas. O encontro é uma festa e Luciane Daux tem que ter pulso firme,  aliado à elegância que lhe é nata, para mantê-las no foco: aprender técnicas e novos pratos da gastronomia contemporânea. Não é fácil.

As "Borbulhantes"perfiladas e equipadas para a aula

A aula, na verdade, já começa alguns dias antes quando é definido o cardápio num grupo de whatsapp das Borbulhantes. Luciane lança as ideias de pratos,  as integrantes avaliam e, depois de algumas centenas de plins-plins irrequietos, o grupo está com o menu pronto. O grupo de whats funciona para unir ainda mais o grupo e gerar um certo clima de ansiedade para a aula.

Apostila traz menu do dia, receitas e dicas

Cada encontro, que dura aproximadamente três horas e termina com um maravilhoso jantar, ensina pelo menos quatro pratos de elaboração sofisticada. Geralmente é uma entrada, um prato principal ou dois, um acompanhamento ou dois e, sempre, uma sobremesa. Todos já testados por Luciane e organizados num menu temático. Cada aluna recebe uma apostila caprichada, com receitas exclusivas e dicas de fornecedores de ingredientes e de utensílios.

Boelando melão com a técnica certa

No último encontro, "Jantar de Outono", todos os pratos escolhidos, apesar não apresentarem uma alta complexidade no preparo, agregaram à turma algumas técnicas de cozinha muito legais, como flambar com conhaque, eviscerar camarões, bolear melão para salada, preparar o desenforme bem sucedido de um sorvete italiano e, acredite, até abrir com elegância e segurança uma garrafa de espumante. Tudo útil, preciso, funcional.

Aulas sempre explicam mais sobre azeites e harmonização com outros temperos

Mão na massa: eu e Luciane Daux finalizando o Risoto de Pato

A aula, que acontece na bancada da cozinha de Luciane, é um passo a passo dinâmico e divertido. Todos os pratos são preparados do início ao fim em frente aos alunos e sempre alguém é requisitado para ajudar no preparo. Eu, por exemplo, preparei junto com a mestra um Risoto de Pato com Abóbora e lascas de amêndoas. Divino. 









Foram executadas outras duas receitas salgadas: uma salada "Mare e Monti" de presunto cru, melão e camarões; e também um carpaccio de roast beef de mignon com aspargos frescos e molho balsâmico. Difícil dizer qual deles ficou mais incrível. 

Carpaccio de mignon e aspargos

Salada "Mare e Monti"

A sobremesa foi outro show à parte de sabor e técnicas: Semifreddo de Zabaione com figos. Este sorvete,  com gosto muito delicado e que leva vinho Marsala na composição, repousa numa cama de figos frescos para ser desenformado inteiro depois. 

Semifreddo: sabor delicado e consistencia aerada

Fatias de figo fresco forram a forma do sorvete

Além das Borbulhantes, Luciane tem vários outros grupos fechados - com mulheres, sim, mas cada vez mais com homens participando também -  e com nomes igualmente criativos (Harmoniosas, Marsalas, e por aí vai) que se encontram pelo menos uma vez por mês. Mas ela também criou aulas especiais: Filé Mignon, Comida Árabe, Jantar Indiano, Frutos do Mar, um mais atraente que o outro.

Mas querem saber mesmo por que a aula da Luciane é tão boa? Na minha opinião, porque além do imenso domínio e conhecimento sobre o assunto, ela pratica uma cozinha inventiva e que dá asas à critividade, respeitando o feeling dos alunos. Não fica presa a técnicas e receitas engessadas, faz da gastronomia um aliado de prazer e de bem viver e sabe como ninguém encantar uma turma esperta e borbulhante!

Depois de borbulhar muito, o grupo todo reunido com a chef e diva da turma, Luciane Daux

Quer saber mais sobre as aulas, o talento e as receitas de Lu Daux? Corre lá babar no blog de gastronomia dela!

Festival de Cinema Francês está confirmado em Florianópolis

O Paradigma Cine, na SC-401, vai sediar em junho o Festival de Cinema Varilux, que acontece paralelamente em outras 49 cidades brasileiras. A aposta é que será mais uma edição de sucesso. Isto por causa da lista de filmes divulgada neste mês pela organização e que traz “Samba”, de Olivier Nakache e Eric Toledano. Lembram-se deles? Foi essa dupla a responsável por levar mais de 40 milhões de espectadores no mundo ao cinema em 2011, entre os quais 1,1 milhão no Brasil, com o sucesso de bilheteria “Intocáveis”. Agora, repetindo dobradinha com o ator Omar Sy, o filme “Samba” tem tudo para decolar.

Filme "Samba" é a estrela do Festival

Samba é o nome de um imigrante do Senegal que vive há dez anos na França e, desde então, tem se mantido no novo país às custas de empregos pequenos. Alice, por sua vez, é uma executiva experiente que tem sofrido com estafa devido ao seu trabalho estressante. Enquanto ele faz o possível para conseguir os documentos necessários para arrumar um emprego digno, ela tenta recolocar a saúde e a vida pessoal no trilho, cabendo ao destino determinar se eles estarão juntos nessa busca em comum.


A meta de público do Festival Varilux também cresce: a expectativa é levar mais de 110 mil pessoas aos cinemas em uma semana para assistir aos 15 filmes em cartaz, um acréscimo de 10% em relação a 2014.

Confira a lista dos 15 filmes anunciados:

· Asterix – O Domínio dos Deuses (Asterix – Le Domaine des Dieux)

De Louis Clichy, com Roger Carel, Guillaume Briat, Lorànt Deutsch.

2014 – Animação 3D – Aventura – Comédia – 1h26



· Beijei uma Garota (Toute Première Fois)

De Noémie Saglio e Maxime Govare com Pio Marmai, Frank Gastambide, Camille Cottin

2015 – Comédia – 1h30



· Gemma Bovery

De Anne Fontaine, com Gemma Arterton, Fabrice Luchini, Jason Flemyng

2014 – Comédia dramática – 1h39



· Hipócrates (Hippocrate)

De Thomas Lilti, com Reda Kateb, Vincent Lacoste, Jacques Gamblin

2014 – Comédia dramática – 1h42



· La Tête Haute

De Emmanuelle Bercot, com Rod Paradot, Catherine Deneuve, Benoît Magimel

2015 – Comédia dramática – 2h00

· Na Próxima, Acerto no Coração (La Prochaine Fois Je Viserai Le Coeur)

De Cédric Anger, com Guillaume Canet, Ana Girartod, Jean-Yves Berteloot

2014 – Drama policial – 1h51



· O Diário de uma Camareira (Journal D'une Femme De Chambre)

De Benoît Jacquot, com Léa Seydoux, Vincent Lindon, Clotilde Mollet

2015 – Drama – 1h35



· O Homem do Rio (L’homme de Rio)

De Philippe de Broca, com Jean-Paul Belmondo, Françoise Dorléac, Jean Servais.

1964 –Aventura, Comédia – 1h52



· O Preço da Fama (La Rançon De La Gloire)

De Xavier Beauvois, com Benoît Poelvoorde, Roschdy Zem, Séli Gmach

2014 – Drama – 1h54



· O Que as Mulherem Querem (Sous Les jupes des Filles)

De Audrey Dana, com Isabelle Adjani, Alice Belaïdi, Laetitia Casta

2014 – Comédia - 1h56



· Os Olhos Amarelos dos Crocodilos (Les Yeux Jaunes Des Crocodiles)

De Cécile Telerman, com Julie Depardieu, Emmanuelle Béart, Patrick Bruel.

2014 – Comédia dramática - 2h02



· Papa ou Maman

De Martin Bourboulon, com Marina Foïs, Laurent Lafitte, Alexandre Desrousseaux, Anna

Lemarchand, Achille Potier

2015 – Comédia– 1h25



· Que Mal eu Fiz a Deus? (Qu'est Ce Qu'on A Fait Au Bon Dieu?)

De Philippe de Chauveron, com Christian Clavier, Chantal Lauby, Ary Abittan.

2014 – Comédia – 1h37



· Samba (Samba)

De Eric Toledano e Olivier Nakache, com Omar Sy, Charlotte Gainsbourg, Tahar Rahim 2014 – Comédia dramática – 2h00



· Sobre Amigos, Amor e Vinho (Barbecue)

De Éric Lavaine, com Lambert Wilson, Franck Dubosc, Florence Foresti, Guillaume de

Tonquedec, Lionel Abelanski

2014 – Comédia – 1h38

O que: Festival Varilux de Cinema 2015

Quando: De 11 a 11 de junho

Onde: Paradigma Cine Arte (SC-401, no Corporate Park)

“3 Corações” traz Catherine Deneuve de volta às telonas

Pré-estreia em Florianópolis é neste sábado, dia 16, às 11 horas da Manhã, no Paradigma Cine Arte.

A crítica ainda não entrou num acordo. Alguns dizem que “3 Corações”, filme francês que entra em cartaz no Paradigma Cine nesta segunda quinzena de maio,  é uma repetição de fórmulas  já usadas em melodramas clássicos como “Antes do Amanhecer” e  “Tarde Demais para Esquecer”.  Já outros críticos valorizam o trabalho de Benoit Jaquot, o diretor do filme, justamente por ter conseguido partir de uma história não tão original mas fazer dela uma leitura toda própria, sem repetir clichês. 

O fato é que este é um filme que honra o cinema francês, não só por reunir Benoit e Deneuve na mesma obra, mas por suas qualidades estéticas e pela delicadeza com que consegue compor toda a narrativa.

Chiara Mastronianni, no papel de Sophye

Ao centro ela, a diva Catherine Deneuve, aqui no papel de Madame Berger

enNão é um romance fácil com final feliz previsível. É bem mais complexo e, em parte, frustra os sonhadores e românticos que almejam a felicidade imediata. O filme tem como foco as expectativas de Marc ( Benoit Poelvoorde), o protagonista que conhece Silvye (Charlotte Gainsbourg) durante um passeio noturno em Lyon, logo depois de perder o último trem para Paris. Combinam entre eles de não falar nada um do outro, uma espécie de jogo que tentam levar até o fim da noite, quando marcam um encontro em Paris para dias depois. Apenas com local e horário, sem trocar nomes, telefones ou endereços. Claro, tudo dá errado. Ele tem um problema grave no coração pouco antes do horário marcado e o encontro não acontece. E assim eles não tem mais como achar um ao outro.

Tempos depois, Marc está de casamento marcado com Sophye (Chiara Mastronianni), porque claro, a fila anda. Mas o que ele nem desconfia é que Sophye, a mulher com quem vai se casar, é na verdade a irmã de Silvye,  por quem ele se apaixonou loucamente naquela noite em Lyon. E é aí que entra a diva Catherine Deneuve, simplesmente ótima no papel de Madame Berger, mãe de Sophye e Silvye.

Onde: Paradigma Cine Arte (SC-401, no Corporate Park)
Quando: Segunda quinzena de Maio